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La Gelatina

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Gelatina de Colores

Según en la búsqueda en Google (me gustó la definición clara y concisa), La Gelatina es:

1.- Sustancia sólida, transparente e incolora, casi inodora e insípida, que se obtiene cociendo en agua huesos, tendones y ligamentos de animales; se emplea en cocina, farmacia y en la fabricación de películas y pegamento.
2.- Alimento, dulce o salado, preparado con esta sustancia, agua y zumo de fruta o trozos de alguna verdura, carne o pescado, que se pone en un molde hasta que se solidifica; su consistencia es blanda y temblorosa y su aspecto brillante.
“gelatina de fresa; gelatina de salmón”

Sus propiedades, nos las explican los chicos de Quiminet.com: Sigue leyendo

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Bicarbonato de Sodio en la Repostería

Muchas veces hemos visto en recetas de dulces y postres que uno de sus ingredientes es el Bicarbonato de Sodio.

Este ingrediente según Wikipedia se usa muchísimo en la repostería, en “donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen”. Sigue leyendo

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Queso en la Repostería

Un ingrediente diferente, pero no alejado de los postres es el Queso. Según la Real Academia Española, el queso es un “Producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación.”

El uso del queso en la Repostería me recuerda mucho a la SAL; es un producto que ayuda a resaltar los sabores del postre, ya sea por contraste entre lo dulce y lo salado que puede llegar a ser el Queso.

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Canciones… sobre Comida

saborear-la-musica-1Siempre en casa hay una radio o el equipo de música está encendido … Es super raro que haga las actividades cotidianas de la casa o de la cocina sin música.

Esta mañana, mientras escuchaba la radio por Internet (hay mas variedad de música), me puse a pensar…. cuantas canciones pueden existir que mencionen comida? …. y la verdad hay un sin fin!

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Ser o no ser … Chef.

chefSi pensabas que ser Chef era “pan comido”, estas equivocado! hay que estudiar mucho para especializarte.

Según Wikipedia; Se denomina cocinero profesional o Chef a la persona que cocina por oficio y profesión. Las funciones en la cocina están categorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero.

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