Alfajores

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Hoy amanecimos con ganas de preparar unos ricos Alfajores.

Para aquellos que no conocen este dulce, según Wikipedia “el alfajor es un dulce, que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos”.

Manos a la obra!
     Ingredientes:
200 gr de harina de trigo / 250 gr manteca vegetal / 120 gr de azúcar glass / 2 yemas de huevo / 1 cucharadita de la ralladura de limón / dulce de leche o cajeta (arequipe) para el relleno / 100 gr de coco rallado / 250 gr de maicena / 18 gr de  polvo de hornear.

     Preparación:
1.- Pre calentamos el horno a 175 °C. Cernir los ingredientes secos (harina, maicena y polvo de hornear); unir y reservar.

alfajores 02

alfajores listos para hornear 😉

2.- En un bol aparte, mezclamos la manteca, el azúcar glass, incorporaremos las yemas de huevo una a una para después agregar los ingredientes secos poco a poco con la ralladura de limón.

3.- Cuando la masa esté lista, la estiraremos sobre nuestra mesa de trabajo (no sin antes colocar un poco de harina para que no se nos pegue) alcanzando un espesor de 5 mm. Cortamos círculos no mas de 5 cm de diámetro y colocamos en una bandeja para hornear nuestras galletas durante 15 minutos.

4.- Cuando enfríen nuestras galletas, unir 2 galletas con dulce de leche o cajeta en sus bordes, agregaremos el coco rallado (con ayuda de un poco de relleno, el coco se pegará).

Otra receta super rápida… Animate y haz unos ricos Alfajores en casa 😀

 

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